Hostecor y los cinco Consejos Reguladores de las DOP constituyen el Consorcio de la Gastronomía Cordobesa

La Asociación de Empresarios de Hostelería de Córdoba, junto con los Consejos Reguladores de las Denominación de Origen Protegidas (DOP) de la provincia –Aceite de Oliva Virgen Extra de Baena, Lucena y Priego de Córdoba, Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles, la DO Los Pedroches de paletas y jamones 100% ibéricos– , han creado el Consorcio de la Gastronomía Cordobesa, el mayor organismo creado hasta el momento en la provincia para defender el valor patrimonial de la cultura de la restauración y la producción alimentaria.

El nuevo órgano nace con el propósito de estudiar, interpretar y difundir la cultura de la restauración y la alimentación, se fija el propósito de construir el Centro de Interpretación de la Gastronomía como instrumento vertebrador del sector a nivel provincial y reubicar a la provincia como destino gastronómico-cultural.

El nuevo consorcio, cuya alianza fue rubricada en la sede de Hostecor, pretende acoger a todas las asociaciones que forman parte del ámbito gastronómico, tales como cofradías, agrupaciones y entidades profesionales de la provincia de Córdoba y empresas vinculadas al sector, como las recogidas en las citadas denominaciones y en el ámbito hostelero, hecho que constituye el primer paso para fijar una alianza entre productos de calidad diferenciada y la actividad hostelera.

En términos numéricos, el Consorcio de la Gastronomía Cordobesa va a integrar a más de 20.500 agricultores cordobeses, 536 ganaderías, 15 industrias de elaboración de jamones y paletas ibéricas, 35 plantas de envasado de aceite de calidad, 39 almazaras, 50 empresas del sector vitivinícola que engloban a 1.800 viticultores que producen en 4.770 hectáreas de viñedo, y a más de 4.500 hosteleros que dan trabajo a 14.637 personas (6% del PIB provincial).

De esta forma, según los datos trasladados por Hostecor y los Consejos Reguladores provinciales, la empleabilidad del Consorcio asciende, entre todos los sectores, a más de 43.000 personas, con un volumen total de facturación superior a los 84 millones de euros anuales, "la mayor fuerza productiva de la provincia".

Centro de Interpretación de la Gastronomía

El Consorcio, que entiende que la gastronomía es una fortaleza turística de primer orden, se fija como objetivos prioritarios la creación del Centro de Interpretación de la Gastronomía, con sede en la capital cordobesa; la puesta en marcha a un Observatorio Gastronómico Cordobés; la creación de un sello de Calidad homologado con certificación de producto de Córdoba; y trabajar para que la capital y la provincia se consoliden como lugares de destino gastrono-cultural.

Este consorcio pretende que el Centro de Interpretación de la Gastronomía (CIG) sea la casa común de todo el sector gastronómico y que sea entendido como un espacio aglutinador y generador de sinergias que ejerza como elemento educativo, instrumento dinamizador socioeconómico y configure un producto turístico sostenible.

El CIG también marca sus directrices para servir como elemento de prescripción en el territorio provincial cordobés, impulsando las zonas rurales y el conjunto de la provincia para que su industria agroalimentaria se pueda ver beneficiada, y servir como recurso móvil que irradie en la sociedad la apuesta por la etnicidad gastronómica y la concepción patrimonial de una actividad que está depositada en la cultura cordobesa, el paisaje y las tradiciones.

En la firma estuvieron presentes Francisco de la Torre, presidente de Hostecor; Francisca García, gerente del Consejo Regulador de Priego de Córdoba; Juan Luis Ortíz, secretario general de la DO Protegida Los Pedroches; José Manuel Bajo, secretario general de DO de Baena; Antonio Pérez, secretario general de la DO de Lucena; y Javier Martín, presidente de la DO Montilla-Moriles.

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Desarrollan un método para producir vinagre en 21 días con la aplicación de ultrasonidos y virutas de madera

El equipo de Investigación Químico-analítica en vitivinicultura y agroalimentación de la Universidad de Cádiz ha desarrollado una metodología con la que acelera el proceso de envejecimiento del vinagre. Tradicionalmente, este producto se madura en barricas de madera entre dos y seis meses antes de poder comercializarse. La novedad del ensayo reside en que con esta técnica, que aplica ultrasonidos y virutas de madera, se reduce el tiempo empleado para obtener vinagre de alta calidad a 21 días, en grandes cantidades y con un coste inferior al método habitual.

Tradicionalmente, el vinagre envejece en botas de madera de distintos tipos durante largos periodos de tiempo para conseguir cualidades sensoriales diferentes como el aroma, la textura o el color del producto. Para reproducir esas características en su ensayo, los expertos introdujeron 50 litros de vinagre sin refinar en contenedores de esta misma capacidad y añadieron fragmentos de madera de roble americano, francés o español.

“La transferencia de cualidades sensoriales es incluso más efectiva con las virutas que con una barrica de roble, porque hay más superficie de madera en contacto con el líquido”, indicó el investigador Enrique Durán. Después, los científicos aplicaron en un periodo de 4 a 21 días microoxigenación, que es la adición de pequeñas burbujas de oxígeno durante un periodo prolongado de tiempo que ‘agitan’ la mezcla. Al mismo tiempo, emplearon ultrasonidos, cuyas vibraciones generan burbujas que, al explotar, extraen los compuestos de la madera.

En el estudio Use of ultrasound at a pilot scale to accelerate the ageing of sherry vinegar, publicado en la revista Ultrasonics-Sonochemistry, los expertos detallan que introdujeron 50 litros de vinagre sin refinar en contenedores tubulares de acero inoxidable, estrechos y de dos metros de altura con virutas de un tipo de madera concreto.

A continuación, los expertos aplicaron microoxigenación en dosis pequeñas con un difusor desde la base del tanque para que las burbujas ascendieran y tuvieran un mayor recorrido antes de disolverse y "agitar" así el líquido. “La dimensión y la forma de los contenedores es importante, porque al introducirle esta técnica, las burbujas deben permanecer el mayor tiempo posible dentro del producto para diluirse bien y que el proceso sea un éxito”, explicó la investigadora de la Universidad de Cádiz Remedios Castro.

Al mismo tiempo, los expertos aplicaron ultrasonidos que generaban burbujas de forma continua. Al explotar, éstas extrajeron de las virutas de madera los compuestos aromáticos característicos del vinagre, tales como el acetato de isoamilo, que ofrece un aroma a plátano; guaiacol, que potencia el olor a café tostado; o eugenol, que huele como el del clavo, entre otros.

Escala piloto

Con esta metodología, el grupo de investigación consigue reproducir un producto de alta calidad en tan solo 21 días a escala piloto. “Nuestro trabajo está enfocado a producir vinagre con unas características sensoriales muy similares a los que son Denominación de Origen a través de un método alternativo. Al aplicar esta técnica, logramos abaratar costes y ahorrar mucho tiempo en la producción”, explicó Enrique Durán.

Dado el éxito de la investigación a escala piloto, en el que los expertos han producido 50 litros de vinagre, éstos consideran que los productores pueden aplicar esta metodología a escala industrial para optimizar los costes y el tiempo de envejecimiento.

“Esta técnica podría utilizarse en fábrica, pero los empresarios que la apliquen deben tener en cuenta que, aunque se trate de un vinagre de alta calidad, estarán vendiendo un producto alternativo que no puede compararse en precio al Denominación de Origen”, explicó Remedios Castro.

Esta investigación ha sido financiada por fondos propios del grupo de Investigación Químico-analítica en vitivinicultura y agroalimentación de la Universidad de Cádiz, así como a través del Plan Propio para la Investigación de esta misma institución andaluza.

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La Confederación de Consejos Reguladores Vitivinícolas aboga por impulsar la transición ecológica del sector

La sostenibilidad será el principal eje de acción de la Confederación Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) a lo largo de este año 2021. Para ello, durante la celebración de su vigésimo sexta asamblea general, la entidad –a la que pertenece el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles– destacó la importancia de desarrollar las diferentes herramientas dirigidas a la sostenibilidad del sector.

De este modo, fueron dos los asuntos que centraron buena parte del contenido de la asamblea. Por un lado, la revisión y refuerzo de la política de calidad de la Unión Europea, que las instituciones comunitarias llevarán a cabo en los próximos meses y que desembocará en una propuesta legislativa a finales del próximo año o principios de 2022. Por otro, la estrategia De La Granja a la Mesa, en la que se enmarca la revisión de la política de calidad y que marca buena parte de la hoja de ruta de la aplicación del Pacto Verde Europeo en la política agroalimentaria.

El presidente de CECRV, David Palacios Algarra, explicó que el sector se encuentra en un momento de transición hacia una agricultura sostenible. Las indicaciones geográficas son herramientas de sostenibilidad, en sus tres pilares: económica, social y medioambiental.

"Este concepto va a estar en el centro de la nueva PAC, de los fondos de recuperación NextGenerationEU y de muchas de las políticas públicas que afectarán a nuestro sector en los próximos años", apuntó, a la vez que destacó que desde la CECRV se centrará su trabajo durante 2021 "en explicar y visibilizar el trabajo de las DOP en materia de sostenibilidad y potenciarlo aún más".

"Realizamos una aportación esencial en muchos territorios, que permite su pervivencia, siendo un elemento vertebrador y de desarrollo de sistemas socioeconómicos y medioambientales resilientes en muchas zonas, algunas de ellas sin otras alternativas productivas”, recordó Palacios.

La asamblea general, que se celebró de forma telemática y contó con la participación de casi 50 representantes de denominaciones de origen, debatió también sobre la importancia de que las diferentes organizaciones sectoriales apoyen y coordinen una estrategia de sector que contribuya a evitar informaciones erróneas o sesgadas sobre el vino, "que causan mucho daño y profundo malestar en todas las organizaciones, en los operadores y, sobre todo, en las miles de familias que trabajan y viven del mismo".

En este sentido, CECRV apoya y agradece los esfuerzos que otras organizaciones vienen realizando en este sentido y se ha sumado a dichos esfuerzos para reclamar sensibilidad en este ámbito, un aspecto perfectamente compatible con el rigor informativo.

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Acevin apuesta por internacionalizar sus Rutas del Vino para impulsar el enoturismo durante este año 2021

La Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin), a la que pertenece la Ruta Montilla-Moriles, ha celebrado una reunión para analizar las acciones llevadas a cabo durante el 2020 y diseñar la mejor estrategia de trabajo de cara al 2021, un año en el que todo el sector del turismo espera recuperar el ritmo y que, en el caso de las Rutas del Vino de España, se apuesta por internacionalizar su promoción.

En concreto, entre las acciones de promoción para el próximo año, el Comité de Gestión de Rutas del Vino de España aprobó las relacionadas con la internacionalización, basada en los convenios y planes de actuación que Acevin y Rutas del Vino de España desarrollan desde hace años con la Secretaría de Estado de Turismo y TURESPAÑA.

Así, durante el 2021 diferentes Rutas del Vino acogerán viajes de prensa y de turoperadores, organizados en colaboración con las Oficinas Españolas de Turismo. De esta forma, se continúa reforzando la proyección internacional de los destinos vitivinícolas a través del apoyo a la promoción y la comercialización de las Rutas del Vino de España. Estados Unidos, Reino Unido, Bélgica, Países Bajos y Alemania son los mercados prioritarios, aunque también se contemplan otros como Canadá, México, Italia, Francia, Portugal o los países escandinavos.

Con ello, Acevin confía mejorar los datos del pasado año que, a pesar de todo, según los datos recabados desde el Observatorio Turístico de las Rutas del Vino de España, han seguido mostrando el interés creciente de los viajeros por el turismo del vino en el primer semestre del año 2020.

Rosa Melchor, presidenta de la Acevin y de Rutas del Vino de España, reconoció que en los datos de los próximos informes “veremos la repercusión del frenazo que ha provocado la pandemia y que, forzosamente, ha ralentizado la magnífica tendencia que el enoturismo de nuestro país llevaba años experimentando, tanto en número de visitantes como en el impacto económico que genera”.

Aún así, consideró que “la propuesta que representa Rutas del Vino de España vuelve a verse como una de las más atractivas ya que ofrece un modelo basado en entornos rurales, naturales, alejados de aglomeraciones, con actividades al aire libre y con una calidad contrastada”.

Apuesta por la calidad

La calidad es lo que ha convertido a Rutas del Vino de España en el referente del enoturismo. Las auditorías de calidad realizadas de forma periódica en cada una de las rutas que forman parte del club de producto garantizan el alto nivel y la mejora constante de la oferta turística de estos destinos, que deben cumplir con todos los parámetros del Manual de Producto para seguir certificados como Rutas del Vino de España.

Así, durante este 2020, la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez y Bierzo Enoturismo renovaron esa certificación, y otra, la Ruta del Vino de Madrid, se integró en el club tras superar, igualmente, las auditorías de evaluación.

Con la incorporación de la Ruta del Vino de Madrid, la marca Rutas del Vino de España reúne ya un total de 32 destinos pero muy pronto ese número se verá ampliado, pues todo indica que otros dos territorios se sumarán al club en los primeros meses del 2021: Gran Canaria y Zamora. Dos más, Méntrida y Uclés, comenzarán igualmente a lo largo del año el proceso de asistencia técnica y de auditorías para certificarse como Rutas del Vino de España.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
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Bodegas Navarro despide 2020 con un premio 'Paxera Oro' para su 'Pedro Ximénez Solera Fundación 1830'

Bodegas Navarro, la segunda firma más antigua del marco vitivinícola Montilla-Moriles, cerrará el año 2020 con un buen sabor de boca gracias al reciente galardón recibido en el marco del concurso Paxera 2020, certamen organizado por el Ayuntamiento de Montemayor en colaboración con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles. En concreto, el jurado de esta cita ha otorgado el premio Paxera Oro al vino Pedro Ximénez Solera Fundación 1830 al obtener una calificación de 94,73 puntos.

Al concurso, que este año ha celebrado su tercera edición, se han presentado muestras de distintas bodegas elaboradoras de Pedro Ximénez, así como de bodegas de crianza de la DOP cordobesa. Una edición en la que el jurado ha valorado "la alta calidad de los vinos presentados, que ha tenido una repercusión definitiva en las puntuaciones finales obtenidas".

"Esta clase de galardones nos permiten testar la salud de la que gozan nuestras soleras comerciales de Pedro Ximénez, a la vez que nos permiten conocer de manera objetiva la calidad que damos a nuestros clientes", señaló Miguel Herrador Veredas, gerente de esta centenaria bodega junto a su hermano Javier.

Un reconocimiento que, como señalan desde Bodegas Navarro, cobra especial significado en "uno de los momentos más complejos para la humanidad" pues viene a mostrar que "la vida sigue y la unidad entre instituciones y empresas tiene que ser más solida que nunca". "El poder celebrar este certamen ha sido complejo pero entre instituciones y bodegas participantes, ha sido posible", puntualizó el responsable de la bodega montillana.

Pedro Ximénez Solera Fundación 1830 se caracteriza por su crianza durante un periodo de 25 años en viejas botas o toneles de roble americano del mosto obtenido a través de un complicado proceso del soleado de la uva. Vino dulce natural, de color rubí oscuro, es pleno de aromas que van desde la pasa, del dátil y la bergamota, hasta suaves recuerdos del roble.

Asimismo, junto al Solera Fundación 1830, desde Bodegas Navarro continúan desarrollando nuevas gamas de Pedro Ximénez. Así, los hermanos Herrador Veredas trabajan en una nueva gama perteneciente a soleras de más de cuarenta años, a la vez que pretenden determinar la antigüedad de las soleras de Pedro Ximénez y Amontillado originales de la fundación de la bodega mediante la prueba del carbono 14.

"Nuestro objetivo es contar con un acta notaria que certifique la antigüedad de las soleras, y poder lanzar al mercado una serie numerada y limitada de botellas para el bicentenario de Bodegas Navarro. Sin duda, muy pocas bodegas de Andalucía y de España pueden poseer unas soleras de Pedro Ximénez tan antiguas y que, según los mejores catadores del mundo, nos permitirán obtener los más reconocidos galardones que en estos momentos aún nos faltan, y que cada vez van siendo menos", reconoció Miguel Herrador.

Una bodega centenaria

Bodegas Navarro es la segunda firma más antigua del marco Montilla-Moriles. Fundada en 1830 y con una trayectoria avalada por innumerables galardones, a mediados de la pasada década de los noventa fue adquirida por la familia Herrador Veredas que, en su tercera generación, ha apostado por rejuvenecer su excepcional carta de vinos y, de paso, la propia empresa que, en la actualidad, emplea a una quincena de personas con una media de edad que roza los 30 años.

Hoy por hoy, la firma está presente en una veintena de países gracias a una amplia selección de vinos como el Fino Andalucía 1957, el Palecream o el Vino de Misa, productos gourmet como su vino Solera Fundación 1830 o sus vinagres o la nueva línea de vermús, en la que sobresale el prestigioso Premium Rosso Vermouth.

I. TÉLLEZ

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Extenda potencia el consumo de los vinos de Montilla-Moriles el mercado nipón con una cata y un seminario

Extenda ha llevado a cabo una nueva acción de promoción en Japón, ante casi medio centenar de profesionales del sector Horeca y prensa gastronómica, para potenciar el consumo de vinos de la Denominación de Origen Protegida (DOP) vitivinícola Montilla-Moriles en el mercado nipón. La actividad se ha desarrollado a través de un seminario y una cata de vinos pertenecientes a la propia denominación, y ambas acciones se han celebrado en formato híbrido, físico y digital, el pasado día 15 de diciembre desde la Academie du Vin en Tokio.

De esta forma, ocho bodegas cuyos vinos forman parte de la clasificación protegida presentaron en directo sus productos ante doce representantes de la prensa japonesa especializada y, de forma online, ante treinta y cuatro profesionales del sector de la hostelería y la restauración, distribuidores de bebidas y sumilleres.

Asimismo, Japón es el cuarto destino extracomunitario del sector vitivinícola andaluz, al que exportó en 2019 por valor de 1,7 millones, con un crecimiento del 17,3 por ciento respecto al año anterior. Un mercado que, además presenta grandes perspectivas de crecimiento, gracias al acuerdo de libre comercio entre UE y Japón, que elimina los aranceles para este producto.

El objetivo principal de esta acción ha sido el de promover el consumo de los vinos de esta denominación, a través de una charla técnica que ha expuesto la información más destacada sobre sus características, origen e importancia de la Denominación de Origen Protegida. Además, se celebró una degustación de los vinos más ejemplares de las bodegas participantes gracias a la asistencia de sus importadores locales.

Por otra parte, Extenda ha contado con la colaboración del Consejo Regulador de las DOP Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles, que ha proporcionado la información de referencia gracias a su amplio conocimiento de la región y la denominación.

Igualmente, la degustación de los vinos ha sido guiada por la catadora japonesa Yoshiko Akehi, que posee una amplia experiencia de trabajo con vinos de la DOP Montilla-Moriles en Japón, además de contar con una larga y estrecha relación con el Consejo Regulador de esta denominación.

Para facilitar la venta de estos productos en el mercado japonés, Extenda ha ofrecido como nexo de contacto el distribuidor Musashiya, que está trabajando con todos los importadores japoneses de los vinos participantes para ofrecer en su página web una amplia selección de todos ellos con el fin de que los asistentes al webinario y cata tengan la posibilidad de adquirir el vino que deseen, no solo el que la bodega vaya a ofrecer en la cata.

El consejero delegado de Extenda, Arturo Bernal, destacó “las oportunidades que genera el mercado nipón para los vinos andaluces en general, así como para la denominación Montilla-Moriles, que desde el pasado año 2019 cuentan con la supresión de aranceles a la importación, fruto del acuerdo de la Unión Europea con Japón, de forma que pueden abastecer el interés del consumidor nipón a un menor coste”.

Además, Bernal señaló “el creciente atractivo que adquiere la producción andaluza entre los consumidores nipones, por su alta calidad y diferenciación, que es evidenciable a través del aumento de las ventas de vinos al país, del 17,3 por ciento en el pasado año”.

La DOP Montilla-Moriles estuvo representada en esta ocasión por ocho bodegas de esta región cordobesa. En concreto, las participantes fueron Alvear, Cruz Conde, Delgado, El Monte, Gracia Hermanos, Pérez Barquero, Robles y Toro Albalá. La organización de esta acción por parte de Extenda, entidad dependiente de la Consejería de la Presidencia, Administración Pública e Interior, será cofinanciada con fondos procedentes de la UE, a través del P.O. FEDER de Andalucía 2014-2020, con una contribución comunitaria del 80 por ciento.

Japón, un mercado de interés

Las exportaciones del sector vitivinícola andaluz hacia Japón alcanzaron los 1,7 millones de euros en el pasado año 2019, con un destacado incremento del 17,3 por ciento respecto al año anterior. De esta forma, Japón se posicionó como el cuarto destino extracomunitario de destino de las ventas al exterior de vino de Andalucía, así como el decimoprimero a nivel global.

Cádiz fue la provincia andaluza que más vino exportó en el pasado año 2019, acumulando 1,3 millones de euros y el 78,6 por ciento del total de la factura andaluza, con un crecimiento del 26 por ciento respecto al año anterior; seguida por Málaga, con 190 mil euros y el 11 por ciento; y por Córdoba, 131 mil y el 7,6 por ciento, que cuadruplicó sus ventas con un aumento del 392 por ciento respecto al año anterior.

En cuarto lugar, aparece Sevilla, con 28 mil euros y el 1,7 por ciento, con un aumento del 32 por ciento, el segundo mayor; a la que le sigue Granada, con 8 mil euros y el 0,5%; Huelva, con 7 mil euros y el 0,4 por ciento; y Almería, con 4 mil euros y el 0,2 por ciento.

En los primeros nueve meses de 2020, las exportaciones de vino andaluz hacia Japón alcanzan los 886 mil euros, con una bajada notificada por la disminución de la actividad comercial a causa de la crisis del Covid-19.

Programa Activa Internacional

Esta cata 'online' forma parte de la estrategia de apoyo de Extenda a las empresas ante la crisis generada por la Covid-19, potenciada por el Programa Activa Internacional, a través de la búsqueda de oportunidades de negocio en mercados en recuperación, apoyo individualizado y medidas para favorecer su tesorería, por valor de 1,5 millones.

Como parte de esta estrategia, se han digitalizado programas y lanzado nuevas iniciativas, con el fin de que las pymes puedan mantener su actividad en el exterior. Todos los servicios que ofrece el Programa Activa Internacional pueden ser consultados en la esta página web.

Por otra parte, y para potenciar la incorporación de nuevas empresas a la internacionalización, Extenda ha puesto en marcha también el proyecto la Red Andalucía, que despliega agentes especializados en comercio exterior en cada provincia, con el fin de contactar a compañías andaluzas con potencial para iniciar su actividad exterior o dar un nuevo salto en su estrategia internacional.

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Bodegas Navarro obsequia esta Navidad a sus clientes con un estuche por la compra de tres de sus productos

Bodegas Navarro, santo y seña de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, ha querido dar la bienvenida a la Navidad con una promoción dirigida a agradecer a sus clientes la confianza depositada en sus productos, así como la buena acogida de su tienda 'online', en la que, además de encontrar sus vinos y vinagres más emblemáticos –muchos de los cuales atesoran premios en certámenes nacionales e internacionales–, pueden adquirirse las últimas propuestas lanzadas por esta empresa del marco vitivinícola cordobés.

De este modo, durante las fiestas navideñas, esta bodega montillana obsequiará a todos sus clientes con un estuche de madera por la compra de tres de sus productos, tanto a través de la nueva tienda 'online' como físicamente en sus instalaciones ubicadas en la avenida Antonio Miguel Navarro, en Montilla.

"Es un pequeño guiño con el que queremos agradecer el apoyo de nuestros clientes y la buena acogida que ha tenido tanto la tienda 'online' como los productos que han visto la luz este último año, como son la nueva frasca de jarabe de botica que contiene el arrope gourmet Secreto del Chef, y PX Exvoto, dos productos que están teniendo una gran demanda de cara a las celebraciones de esta fecha", recordó Miguel Jesús Herrador Veredas, responsable de Bodegas Navarro junto a su hermano Javier.

Precisamente, el vino dulce joven de pasas PX Exvoto se ha convertido, tan sólo unos meses después de su presentación en sociedad, en uno de los brindis con más demanda en las últimas semanas "para las celebraciones que tendrán lugar en estos días". Un producto que pone de relevancia el carácter innovador con el que Bodegas Navarro ha impregnado su centenaria trayectoria con el objetivo de acercar sus vinos al público más joven.

Esta apuesta por atraer a nuevos consumidores ha propiciado una importante renovación de esta firma montillana, un proceso iniciado hace algo más de siete años con el desarrollo de productos gourmet y nuevos vinos con los que potenciar el consumo moderado de vino entre el público más joven, y que se ha materializado en propuestas como el vermú La Solé o la incorporación del vino joven Pilycrim.

"Nuestro objetivo es llegar a la gente joven con una buena imagen y con un producto de calidad que, poco a poco, les ayude a iniciarse en el consumo del vino", detallaron los hermanos Herrador Veredas, quienes se mostraron convencidos de que "ese camino les llevará de una forma natural hasta nuestros vinos gourmet".

Promociones, sorteos y regalos

La nueva tienda 'online' de Bodegas Navarro no se limita exclusivamente a ofrecer de manera cómoda sus vinos y vinagres más reconocidos. Tal y como detalla Miguel Jesús Herrador, "la idea es hacer promociones, sorteos y regalos en las mismas fechas que deberíamos estar en ferias y fiestas y que, como consecuencia de la alerta sanitaria por el coronavirus, se han debido suspender o aplazar".

De igual modo, la web incorpora un apartado de merchandising, en el que se pueden adquirir desde copas y catavinos exclusivos con la serigrafía de esta centenaria bodega o, incluso, personalizar camisetas con los originales diseños de Pilycrim o La Solé.

Una bodega centenaria

Bodegas Navarro es la segunda firma más antigua del marco Montilla-Moriles. Fundada en 1830 y con una trayectoria avalada por innumerables galardones, a mediados de la pasada década de los noventa fue adquirida por la familia Herrador Veredas que, en su tercera generación, ha apostado por rejuvenecer su excepcional carta de vinos y, de paso, la propia empresa que, en la actualidad, emplea a una docena de personas con una media de edad que roza los 30 años.

Hoy por hoy, la firma está presente en una veintena de países gracias a una amplia selección de vinos como el Fino Andalucía 1957, el Palecream o el Vino de Misa, productos gourmet como su vino Solera Fundación 1830 o sus vinagres o la nueva línea de vermús, en la que sobresale el prestigioso Premium Rosso Vermouth.

I. TÉLLEZ
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Crespo destaca el papel de la investigación del Ifapa y Bodegas Robles para la diversificación de los vinos

La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, asistió ayer a la presentación oficial del vino Robles Brut Nature, el primer espumoso de uva cien por cien Pedro Ximénez surgido tras cinco años de estrecha colaboración e investigación del Instituto de Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Cabra y Bodegas Robles, a través del proyecto experimental Transviti.

Sobre la base del estudio desarrollado por el Ifapa de Cabra durante cuatro años y tras una cuidada vendimia para asegurar la recogida de las uvas a primera hora de la mañana con 10,5 grados Baumé, este espumoso pionero en Montilla-Moriles se daba a conocer el pasado año, con una producción de apenas 1.200 botellas, que permitió demostrar "la identidad y calidad de las uvas Pedro Ximénez para producir vinos espumosos".

En este sentido, la consejera de Agricultura destacó que el objetivo del convenio firmado por ambas entidades es “contribuir a la diversificación de la producción vitivinícola y al desarrollo de una gama productos enológicos de alta calidad y ecológicos que son en la actualidad muy demandados por los consumidores”. Una demanda que, en el caso de Robles Brut Nature se ha traducido en un éxito de ventas tan solo unas horas después de salir al mercado.

La crianza del Robles Brut Nature –la tipología de vino espumoso con menor cantidad de azúcar, menos de tres gramos por litro– se ha realizado en rimas "para aportar ese valor añadido" que ofrece el método artesanal de girar la botella, situada en posición horizontal, hasta que al final del proceso se le retira la levadura que se genera.

Posteriormente, y siguiendo el método champenoise –tras una primera fermentación y embotellado, se produce una segunda fermentación alcohólica en la botella– se sustituye la levadura por un licor de expedición –en este caso, un oloroso y un amontillado–. De este modo, este vino ofrece una burbuja natural y persistente, fruto de la doble fermentación, mientras que sus aromas y sabor recuerdan a cierta bollería elegante, como el brioche, la magdalena y el bollo de pan.

Investigar para diversificar

El proyecto también se propone la creación de una gama de vermús eco, usando como base vinos tradicionales andaluces ecológicos, así como plantas y especias para macerar típicamente andaluza. Crespo explicó que se hace necesario "contribuir al desarrollo de una viticultura fuerte, rentable y sostenible que vaya adoptando sus estructuras productivas y las técnicas de cultivo al cambio climático, pero también a las nuevas demandas del mercado”. 

La diversificación de los productos vitícolas andaluces ha sido una línea de trabajo del Ifapa de Cabra desde sus comienzos, adaptando el desarrollo experimental y la asistencia técnica al sector según las exigencias del mercado y las propuestas y demandas de los productores. La Junta de Andalucía apoya a la industria del vino y sus derivados, mejorando los productos tradicionales andaluces e innovando en otros que se adapten a las exigencias actuales de los consumidores.

Una firma innovadora

La creación del primer Robles Brut Nature a partir de uvas Pedro Ximénez supone un hito más dentro de la apuesta por la investigación e innovación que ha marcado el recorrido de Bodegas Robles durante las últimas dos décadas cuando, también con el apoyo del centro de Ifapa en Cabra, se apostó por la reconversión de sus viñedos a la agricultura ecológica.

Desde entonces, esta bodega montillana se ha caracterizado por iniciativas novedosas como la certificación de su huella de carbono o el desarrollo alimentos derivados de sus vinos ecológicos. Este camino ha sido reconocido dos veces por el Ministerio de Medio Ambiente. Así, en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; y en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica.

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN

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El Ministerio de Agricultura recorre la historia y tesoros de la DOP Montilla-Moriles en el libro 'El Amontillado'

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de publicar el libro del Amontillado. Tesoros de las bodegas de Montilla-Moriles, un libro que ha sido coordinado y maquetado por la Fundación Bodegas Campos, con la colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla Moriles, en el que se recoge las vivencias y recuerdos personales de una quincena de personas relacionadas con la viticultura de la comarca cordobesa.

Manuel María López Alexandre, José Ignacio Cubero Salmerón, Arturo Ramírez Laguna, Manuel Cobos Ruiz, José Antonio Ponferrada Gómez, José Antonio Ponferrada Cerezo, María Dolores Ramírez Ponferrada, José Rey García, Enrique Garrido Giménez, José Ignacio Santiago Hurtado, Carmen Giménez Alvear, José Luis Martínez Dalmau, Miguel Cruz Marqués, Rafael Jordano Salinas, Almudena Villegas Becerril, Adela Córdoba Ruz, Juan Luis Martínez Sánchez; son algunos de los nombres que aparecen en esta publicación que pretende descubrir los tesoros de las bodegas cordobesas.

En concreto, según señala el Centro de Publicación del Ministerio de Agricultura, este volumen ofrece memorias y recuerdos personales a través de los cuales "es fácil revivir las experiencias propias y evocar la luz de los amplios cielos y los colores de las suaves colinas de la campiña". 

Para ello, Amontillado. Tesoros de las bodegas de Montilla-Moriles contiene aspectos históricos que muestran cómo el hilo de oro del vino transcurre a lo largo de la historia y de algunos de sus más brillantes habitantes, como Séneca, el Inca Garcilaso, o Sabina de Alvear. Aborda, asimismo, aspectos gastronómicos "que dan amplia satisfacción a un interés creciente de la sociedad por este tipo de conocimientos y experiencias".

"Esta Fundación agradece de corazón el afecto e interés con que acogió el proyecto desde el primer momento el ministro de Agricultura, Luis Planas Puchades, tan amante de esta tierra, quien lo ha hecho realidad, y la generosidad de los autores de la obra, un numeroso grupo de personas enamoradas de las excelencias de este vino, verdadero tesoro escondido de las bodegas cordobesas", ha señalado la Fundación Bodegas Campos sobre esta publicación, disponible en la página del Ministerio de Agricultura, o en la librería Luque de la capital cordobesa. 

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN 
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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El sector vitivinícola genera 24 mil millones de euros anuales, un 2,2% del Valor Añadido Bruto en España

La Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) ha presentado recientemente el informe que cifra el papel destacado del sector nacional en diferentes ámbitos. En concreto, el estudio elaborado por Analistas Financieros Internacionales destaca que el sector vitivinícola en España supone un importante peso en la economía, generando un Valor Añadido Bruto (VAB) total superior a los 23.700 millones de euros anuales, equivalentes al 2,2 por ciento del VAB nacional.

Ángel Villafranca, presidente de OIVE, destacó durante la presentación del informe la importancia de conocer lo que representa el sector vitivinícola, sobre todo en estos complicados momentos, e instó al ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, a que, dada su importancia, lo coloque como una prioridad en la agenda del gobierno.

En concreto, el sector vitivinícola español goza de un destacado posicionamiento global siendo líder en superficie mundial de viñedo, tercer productor y primer exportador en volumen. Además, su aportación económica a las arcas públicas es superior a los 3.800 millones de euros anuales y a su alrededor se crean más de 427.700 empleos de forma directa e indirecta.

"El estudio nos ofrece una instantánea de dónde se encuentran los desafíos más inminentes. El acceso a los mercados exteriores, la adaptación a una producción más respetuosa con el medio ambiente que haga frente a los retos del cambio climático, así como el fomento de la calidad y el diseño de una estrategia sectorial que consolide la estabilidad del sector van a marcar la hoja de ruta de los próximos años", destacó, por su parte, el ministro de Agricultura.

En el informe se especifica que el sector contribuye a la generación y mantenimiento de más de 427.700 empleos (puestos de trabajo equivalentes a tiempo completo), que dependen de manera directa, indirecta e inducida de la actividad vitivinícola. Ello supone un 2,4 por ciento del empleo en España.

Asimismo, Emilio Ontiveros, presidente de AFI, señaló que “el sector vitivinícola ejerce un importante efecto tractor sobre muchos sectores, en especial el sector turístico donde ha de jugar un papel esencial en el incremento de valor". Además, la propia naturaleza de la viticultura la convierte en una actividad que favorece la fijación de población en el medio rural y contribuye a hacer frente al reto demográfico.

Amplia y sólida cadena de valor

La cadena de valor del sector vitivinícola involucra a una numerosa y diversa red de agentes. Así, la vitivinicultura contabiliza más de 4.000 empresas productoras y elaboradoras de vino, y una inmensa red de establecimientos de distribución y venta de productos vitivinícolas. A su vez, genera un efecto tractor sobre otras muchas actividades suministradoras clave, como la industria de la madera, del vidrio, del corcho, o la fabricación de maquinaria y equipos industriales, entre otras.

Además, las empresas y organizaciones del sector vitivinícola también son promotoras y partícipes de iniciativas de investigación e innovación en materia medioambiental, de procesos y productos, comercial, entre otras. Un esfuerzo que se traduce en la modernización y ampliación de las instalaciones, a lo que se dedican más de 570 millones de euros anuales, así como en actividades de I+D+i.

El sector vitivinícola es un importante exponente del sector exterior español, de hecho, es el principal exportador mundial de vino en términos de volumen, y el tercero en valor. Los productos vitivinícolas españoles están presentes en 189 países, de los cuales 86 realizaron compras superiores al millón de euros en 2019.

En esta línea, el informe recoge que las exportaciones españolas de productos vitivinícolas superaron los 3.000 millones de euros el año pasado, situándose el vino en el top-5 de los principales productos exportados por la industria agroalimentaria española.

Además de los datos cuantificables, el informe también ha contado con entrevistas a personas relevantes del sector para conocer su valor cualitativo. En ese aspecto el informe hace hincapié en su arraigo territorial y en su capacidad para ser generador de valiosos intangibles para el país, lo que, en palabras del presidente de AFI, Emilio Ontiveros, demuestra que “el vino no es solo un producto; es un atributo cultural que dice mucho de la tradición del país".

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
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Cuatro restaurantes y una bodega de Montilla se unen para promocionar el consumo de productos locales

Nos cuidas, te cuidamos. Ese es el nombre de la original iniciativa que han puesto en marcha cuatro restaurantes y una bodega de Montilla con el objetivo de "concienciar a los ciudadanos de la necesidad de consumir productos locales y en establecimientos del propio municipio". De este modo, Taberna Bolero, Los Lagares, Café-Bar Hisa y La Lonja del Marisco se han unido a Bodegas Robles para desarrollar una campaña durante todo el mes de diciembre que permitirá maridar la gastronomía local con los vinos ecológicos del marco Montilla-Moriles.

"Las restricciones que las autoridades sanitarias han venido decretando para tratar de paliar la expansión del coronavirus han obligado a muchos establecimientos de hostelería a reinventarse para poder salir a flote", explicó el gerente de Bodegas Robles, Francisco Robles, quien hizo hincapié en que "ha sido este sector, junto con el del pequeño comercio, el que se ha visto más afectado desde un punto de vista económico", por lo que han necesitado "reaccionar rápidamente para intentar amortiguar la caída en las ventas".

En esta línea, muchos establecimientos hosteleros de Montilla han optado por ampliar su oferta diaria con envíos a domicilio para poder seguir atendiendo a sus clientes. "Esta nueva modalidad de atención al público ha permitido desarrollar nuevas líneas de negocio que, antes de la pandemia, ni siquiera contemplaban como una posibilidad", ha recalcado Francisco Robles.

De este modo, los cuatro restaurantes que se han unido bajo el hashtag #NosCuidasTeCuidamos han diseñado una carta para poder servir a domicilio "con la misma calidad que ofrecen diariamente en sus establecimientos y a precios muy asequibles", lo que, en palabras del responsable de Bodegas Robles, impulsor del proyecto, "permitirá disfrutar de la gastronomía montillana sin salir de casa pero, además, sin renunciar al sabor y a la calidad de los productos".

Por su parte, la firma bodeguera, santo y seña de la producción ecológica en Andalucía y referente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, obsequiará con una botella de vino Verdejo ecológico a todos los clientes que hagan uso durante los fines de semana de diciembre del servicio a domicilio de los cuatro establecimientos adheridos y encarguen un pedido superior a 20 euros.

A su vez, la campaña se completa con la inserción de un anuncio en las nueve cabeceras que el grupo Andalucía Digital cuenta en la provincia de Córdoba y con cuñas de radio "para visibilizar y concienciar acerca de la necesidad de consumir local y con responsabilidad para evitar la propagación del virus en nuestro municipio".

"Es una muy buena noticia comprobar que iniciativas de colaboración como ésta son posibles", recalcó Francisco Robles, para quien "ahora más que nunca es necesario que cuidemos unos de otros y hagamos del consumo local una prioridad".

"Nuestra obligación como bodega del marco Montilla-Moriles es apoyar a la hostelería, ya que este sector ha estado promoviendo en sus cartas los productos locales durante muchos años y ahora nos toca a nosotros arrimar el hombro", concluyó Francisco Robles.

#NosCuidasTeCuidamos

Los participantes en esta iniciativa son:

Taberna Bolero

Teléfono de pedidos: 641 438 001 

Carta: www.tabernabolero.com

Taberna Los Lagares

Teléfono de pedidos: 957 650 055 

Carta: www.tabernaloslagares.es

La Lonja del Marisco

Teléfono de pedidos: 644 286 862 

Carta: www.hoteldongonzalo.com

Café Bar HISA

Teléfono de pedidos: 957 651 407 

Carta: www.cafebarhisa.es

Bodegas Robles S.A.

Teléfono: 957 650 063

Tienda 'online': www.bodegasrobles.es

J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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El vino 'Terralba Ecológico' de Cooperativa Albarizas se alza ganador de EcoRacimo 2020 entre 180 muestras

El vino Terralba Ecológico de Cooperativa Albarizas, de Trebujena (Cádiz), ha recibido el Premio Especial Diputación de Córdoba, máximo galardón del Concurso Internacional de Vinos Ecológicos EcoRacimo 2020, celebrado ayer en el castillo de Montilla. A esta edición se presentaron más de 180 muestras de vinos procedentes de hasta doce comunidades autónomas.

EcoRacimo, el certamen pionero en el sector de vinos ecológicos, no ha faltado a su tradicional cita en este 2020 y, a pesar de las circunstancias, celebró en el castillo del Gran Capitán de Montilla la cata de las muestras presentadas, cumpliendo todas las medidas y protocolos sanitarios establecidos.

El vino Terralba Ecológico, de Cooperativa Albarizas, ha recibido el Premio Especial Diputación de Córdoba, máximo galardón de este certamen, que alcanza su vigésima primera edición y al que concurrieron más de 180 muestras de 46 bodegas españolas.

En este sentido, el secretario general de Ecovalia, Diego Granado, destacó que a pesar de las circunstancias, “hay que poner en valor la apuesta decidida que han hecho casi medio centenar de bodegas que han presentado sus muestras a este certamen". "El sector del vino ecológico sigue demostrando, a pesar de la Covid-19, que es un sector con futuro y en crecimiento. Las muestras que se han presentado son de mucha calidad, prueba de que en España se realizan buenos vinos ecológicos", indicó.

En cuanto a las muestras remitidas, en esta edición han sido remitidas desde un total de doce comunidades autónomas como Andalucía, Castilla La Mancha, Madrid, Valencia, Galicia, País Vasco, La Rioja, Navarra, Cataluña, Castilla y León, Murcia e Islas Baleares.

Un certamen cuya dirección técnica volvió a correr a cargo de la enóloga Rocío Márquez, mientras que la coordinación general del concurso –organizado conjuntamente por la Asociación Valor Ecológico (Ecovalia), en colaboración con la Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de Montilla– fue asumida por Ecovalia.

"Estamos en una edición especial, pero EcoRacimo 2020 ha sido un triunfo por la respuesta del sector", indicó la directora técnica, quien destacó la gran variedad en la tipología de vinos, con especial presencia de los vinos jóvenes. Asimismo, Márquez apuntó que si bien, como consecuencia de la pandemia se ha reducido la presencia a catadores "más cercanos", "son profesionales de primer nivel".

Además, entre las novedades de esta edición, destacó el sistema de evaluación de las muestras pues, en colaboración entre la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, se estableció una herramienta de evaluación de los vinos a la hora de procesar los resultados de los catadores, lo que facilitó la obtención de resultados finales y minimizó el tiempo de concurso.

A lo largo de estos 21 años, EcoRacimo se ha consolidado como referente de los concursos de vinos ecológicos, cuyo objetivo último es el de poner en valor la calidad y el prestigio de los productos ecológicos, además de mantener y activar la producción de vinos de uva procedente de agricultura ecológica, apostando por el desarrollo de este sector y sirviendo de apoyo para la promoción y reconocimiento por parte del consumidor.

"La apuesta por los valores de la sostenibilidad se ha convertido en una apuesta en el municipio de Montilla y su modelo de ciudad, por otra forma de desarrollar sus cultivos", destacó, por su parte, el delegado de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Montilla, Manuel Carmona, quien animó a los consumidores a apostar por este tipo de productos "para que el círculo se cierre para que España sea líder en producción ecológica y en consumo".

En la misma línea, la delegada de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Araceli Cabello, destacó la capacidad de adaptación de la organización de EcoRacimo a la nueva realidad marcada por la pandemia, así como "la valentía" de todas las bodegas que han apostado por participar en esta edición.

"La Junta de Andalucía tiene claro que la agricultura ecológica es un sector estratégico para el futuro del sector agrario, por la sostenibilidad de este tipo de cultivos y porque, además, es un nicho de mercado con oportunidades nacionales e internacionales", apuntó Cabello que, además, recordó la puesta en marcha de una línea de ayudas al sector vitivinícola desde el Gobierno andaluz "como uno de los sectores más afectados por la crisis de la pandemia".

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
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Montilla se convierte en el mayor escaparate nacional de vinos ecológicos gracias al XXI Concurso EcoRacimo

El castillo del Montilla acogerá hoy sábado la vigésimo primera edición del Concurso Internacional de Vinos Ecológicos EcoRacimo, una cita organizada de manera conjunta entre el Ayuntamiento de Montilla, Ecovalia y la Diputación de Córdoba, que se ha situado en los últimos años como el evento con mayor número de participantes de su categoría a nivel nacional.

Pese a las limitaciones generadas por la crisis sanitaria por la Covid-19 –hecho que obligó a posponer su celebración la pasada primavera–, esta nueva edición de EcoRacimo ha vuelto a traer a más de decenas de bodegas de todos los puntos del territorio nacional que, de la mano de más de un centenar de referencias, aspiran a hacerse con alguno de los galardones concedidos por el jurado de este certamen de referencia.

Precisamente, el sistema de evaluación de esta vigésima primera edición de EcoRacimo será una de las principales novedades del concurso pues, en colaboración entre la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, se establece una herramienta de evaluación de los vinos a la hora de procesar los resultados de los catadores, lo que "facilitará la obtención de resultados finales y minimizará el tiempo de concurso". "Uno de los objetivos es maximizar las pautas de seguridad ante la Covid-19, reduciendo tiempos de estancia", destaca la organización.

Tras anunciarse el pasado mes de mayo el aplazamiento de esta edición del certamen, el presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera, destacó "la promoción de los vinos ecológicos es una labor que hacemos en Ecovalia desde nuestros inicios pero que, en situaciones como las que estamos viviendo, hay que intensificar aún más si cabe para poner de manifiesto el excelente trabajo de los viticultores y bodegueros ecológicos".

Así, a lo largo de estos 21 años, EcoRacimo se ha consolidado como referente de los concursos de vinos ecológicos, cuyo objetivo último es el de poner en valor la calidad y el prestigio de los productos ecológicos, además de mantener y activar la producción de vinos de uva procedente de agricultura ecológica, apostando por el desarrollo de este sector y sirviendo de apoyo para la promoción y reconocimiento por parte del consumidor.

Un certamen cuya dirección técnica volverá a correr a cargo de la enóloga Rocío Márquez, mientras que la coordinación general del concurso –organizado conjuntamente por la Asociación Valor Ecológico (Ecovalia), en colaboración con la Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de Montilla– la vuelve a asumir Ecovalia.

El concurso contará con la participación de catadores nacionales e internacionales, que otorgarán, dentro de cada categoría (vinos tranquilos, blancos, rosados y tintos, vinos de aguja, vinos espumosos, vinos de licor y vinos de uvas sobremaduras), los galardones EcoRacimo Gran Oro (a los que obtengan 100-93 puntos); EcoRacimo de Oro (92-88 puntos) y EcoRacimo de Plata (87-83 puntos). Además, se concederá el Premio Especial Diputación de Córdoba y el Premio EcoRacimo de Oro a una personalidad destacada del ámbito cultural, enológico, gastronómico o económico.

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El Concurso EcoRacimo cierra este miércoles el plazo para poder participar en su vigésimo primera edición

El Concurso Internacional de Vinos Ecológicos (EcoRacimo) celebrará este sábado, 28 de noviembre, su vigésimo primera edición, pospuesta la pasada primavera como consecuencia de la crisis sanitaria por la covid-19. Por ello, la organización de este certamen cerrará este miércoles el plazo de presentación de las muestras a concurso.

De esta forma, la organización no sólo pretende mantener su particular apuesta por los vinos ecológicos, sino mostrar su apoyo a un sector especialmente golpeado por la pandemia. Además, con el objetivo de favorecer la participación, la organización ha decidido que las bodegas sólo pagarán la inscripción de las tres primeras muestras que se presenten a concurso. El resto, hasta diez, no tendrán ningún costo.

"Ante situaciones como estas hay que promocionar, con más empeño si cabe, el excelente trabajado de los viticultores y bodegueros ecológicos", reconocen desde la organización de EcoRacimo 2020, una edición que confía en mantener las altas tasas de participación del año pasado, cuando se superaron las 280 muestras de caldos procedentes de toda España y de regiones vitivinícolas de Francia y Alemania.

A lo largo de estos 21 años, EcoRacimo se ha consolidado como referente de los concursos de vinos ecológicos, cuyo objetivo último es el de poner en valor la calidad y el prestigio de los productos ecológicos, además de mantener y activar la producción de vinos de uva procedente de agricultura ecológica, apostando por el desarrollo de este sector y sirviendo de apoyo para la promoción y reconocimiento por parte del consumidor.

Gracias a la mayor participación internacional en las últimas ediciones, el concurso se ha convertido en una cita importante para todos los profesionales del sector al convertirse en la mejor herramienta de promoción y proyección internacional, además de darse a conocer en los mercados y entre los consumidores.

Un certamen cuya dirección técnica volverá a correr a cargo de la enóloga Rocío Márquez, mientras que la coordinación general del concurso –organizado conjuntamente por la Asociación Valor Ecológico (Ecovalia), en colaboración con la Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de Montilla– la vuelve a asumir Ecovalia.

El concurso contará con la participación de catadores nacionales e internacionales, que otorgarán, dentro de cada categoría (vinos tranquilos, blancos, rosados y tintos, vinos de aguja, vinos espumosos, vinos de licor y vinos de uvas sobremaduras), los galardones EcoRacimo Gran Oro (a los que obtengan 100-93 puntos); EcoRacimo de Oro (92-88 puntos) y EcoRacimo de Plata (87-83 puntos). Además, se concederá el Premio Especial Diputación de Córdoba y el Premio EcoRacimo de Oro a una personalidad destacada del ámbito cultural, enológico, gastronómico o económico.

Promoción del sector

Tras anunciarse el pasado mes de mayo el aplazamiento de esta edición del certamen, el presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera, destacó "la promoción de los vinos ecológicos es una labor que hacemos en Ecovalia desde nuestros inicios pero que, en situaciones como las que estamos viviendo, hay que intensificar aún más si cabe para poner de manifiesto el excelente trabajo de los viticultores y bodegueros ecológicos".

El alcalde de Montilla, Rafael Llamas, subrayó que "EcoRacimo situará a Montilla, un año más, como referente de la cultura del vino pero, además, con el valor añadido de la sostenibilidad, algo que debe exportarse al exterior".

Por su parte, Francisco Ángel Sánchez, diputado provincial de Agricultura, resaltó que "más aún en circunstancias como las que están transcurriendo, debemos apostar por nuestro sector agroalimentario como esencial para nuestra economía y mantenimiento del medio rural".

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN
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La delegada de Agricultura visita Bodegas Robles para conocer sus proyectos de I+D+i y de sostenibilidad

La delegada territorial en Córdoba de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Araceli Cabello, visitó esta semana las instalaciones de Bodegas Robles en Montilla con el objetivo de conocer la evolución de los distintos proyectos de I+D+i que la bodega ha puesto en marcha en los últimos años con el objetivo de desarrollar productos innovadores, así como para materia de la sostenibilidad.

El gerente de Bodegas Robles, Francisco Robles, acompañó a la delegada de Agricultura en su visita a los viñedos ecológicos que esta bodega familiar tiene anexos a sus instalaciones, donde pudo comprobar la evolución de las vides ecológicas y los resultados del manejo de cubiertas vegetales en los mismos.

En su visita, Araceli Cabello pudo conocer de primera mano los avances de lo que será la nueva planta de elaboración y envasado del espumoso Robles Brut Nature, un vino cien por cien de uva Pedro Ximénez que saldrá de manera estable al mercado a finales de este 2020 gracias al acuerdo firmado en el año 2018 con el IFAPA de Cabra, y cuyas primeras botellas han sido "todo un éxito".

Además, la delegada territorial se interesó por la evolución de los nuevos productos desarrollados por Bodegas Robles junto al chef cordobés Paco Morales –el vermú VRMT Robles. Receta Andalusí y Agraz-Verjus 'Paco Morales'–, así como los distintos proyectos culturales llevados a cabo junto con la Vargas Blues Band.

Por su parte, en lo que respecta a las iniciativas dirigidas a la sostenibilidad, Cabello conoció la planta de energía fotovoltaica con la que cuenta las instalaciones de Bodegas Robles, y que suministra más del 40 por ciento de la energía necesaria para el funcionamiento de la empresa, así como los resultados en reducciones de dióxido de carbono que se están generando.

Durante el encuentro, el gerente de Bodegas Robles, que se mostró agradecido por la visita y el interés mostrado por la delegada de Agricultura, recalcó la importancia de la colaboración público-privada en todos los proyectos que la empresa ha abordado en los últimos años "y que han hecho posible que empresas pequeñas puedan desarrollar proyectos de I+D+i gracias a la ayuda de las administraciones públicas".

En este sentido, Cabello puso en valor la capacidad de innovación y la manera de afrontar estos tiempos de incertidumbre, así como la actitud emprendedora que ha mostrado la firma montillana desde que comenzara su apuesta por la producción ecológica hace más de una década.

Además, la delegada de Agricultura aprovechó su visita para recordar que, precisamente para ayudar a los sectores más afectados por el cierre de la hostelería durante la pandemia, la Consejería ha aprobado medidas de apoyo urgentes a agricultores, ganaderos y pymes agroalimentarias, con ayudas directas en concurrencia no competitiva que, en el caso de las cuarenta bodegas de la provincia de Córdoba que las han solicitado, alcanzarán un importe total de 1,93 millones de euros.

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El "cierre perimetral" de la Campiña obliga a suspender las actividades programadas para el Día del Enoturismo

La celebración del Día Mundial del Enoturismo este año 2020, una iniciativa de la Red Europea de Ciudades del Vino (Recevin) que pretende difundir el turismo del vino con una acción simultánea que se lleva a cabo en zonas vitivinícolas del mundo, quedará deslucida por la actual situación de alarma sanitaria por la covid-19. Las catas y visitas que tradicionalmente se venía desarrollando en la Ruta Montilla-Moriles deberán esperar ante el actual cierre perimetral en el que se encuentran los municipios de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.

En el caso de Montilla, uno de los municipios del marco que desde hace años viene apostando por una programación propia para la conmemoración del Día Mundial del Enoturismo, la apuesta para este año destacaba por su carácter inclusivo, con actividades dirigidas a personas con discapacidad visual, auditiva, o intelectual.

"Este año queríamos apostar por acercar nuestras propuestas enoturísticas a todos los perfiles posibles gracias a unas propuestas inclusivas, pero la actual situación generada con la pandemia, y más con el cierre perimetral que está vigente hasta el lunes, se ha tenido que suspender", explicó a Andalucía Digital el delegado de Desarrollo Local del municipio, Manuel Carmona.

Unas limitaciones que tampoco ha favorecido el desarrollo de otras propuestas por parte de la propia Ruta del Vino Montilla-Moriles que, además, se encuentra inmersa en el proceso para la renovación de su junta directiva. Así, la ruta cordobesa no ofrecerá ninguna propuesta para este Día del Enoturismo, iniciativa en la que viene participando de manera muy activa en los últimos años.

Una celebración que, sin embargo, si se desarrollarán en algunas de las 31 rutas que forman parte de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) que han adaptado sus propuestas a la actual realidad con formatos online, o actividades con aforos reducidos.

Una actividad cada vez más notable 

El Día Mundial del Enoturismo es una iniciativa que partió hace doce años y que se conmemora el segundo domingo del mes de noviembre. En ella participan especialmente países europeos como España, Portugal, Italia, Francia, Grecia, Alemania, Austria, Bulgaria, Eslovenia, Hungría y Serbia, además de otros como Brasil, Chile, Argentina o Uruguay, con el propósito de potenciar el turismo del vino y promocionar las regiones vitivinícolas como generadoras de riqueza económica, cultural y patrimonial en unos territorios de eminente carácter rural.

La dimensión internacional de este movimiento refleja la relevancia de una actividad que cada vez atrae a más personas en todo el mundo. El Observatorio Turístico de las Rutas del Vino de España muestra que el turismo del vino continúa en crecimiento y que su impacto económico supera ya los 85 millones de euros, solamente teniendo en cuenta las visitas a bodegas y museos del vino. La cifra de negocio alcanzaría los 256 millones de euros al sumar la parte estimada correspondiente a los sectores de la restauración, hostelería, comercios y empresas de actividades de ocio.

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Ifapa trabaja en la recuperación de variedades de uva autóctonas más resistentes al mildiu y a la sequía

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, a través del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), trabaja en la recuperación de diversos tipos de uva que, al estar adaptadas a cada zona climática, puedan ser más resistentes a determinadas enfermedades fúngicas como, por ejemplo, el mildiu; y a los efectos del cambio climático, como la sequía.

En concreto, se están valorando 51 variedades autóctonas minoritarias; es decir, con escasa extensión de cultivo en la actualidad, de las que cuatro se corresponden con uvas del territorio andaluz (la blanca Indiana y las tintas Corchera, Melonera y Rejano Tinta).

En este trabajo, que se enmarca en el proyecto Valorización de variedades minoritarias de vid por su potencial para la diversificación vitivinícola y de resiliencia al cambio climático, colabora un total de 16 centros de investigación de 13 comunidades autónomas españolas que evalúan también el potencial de estas variedades para la producción de vinos de calidad.

Esta cuestión, de interés para viticultores y bodegueros, podría ayudar a los agricultores y empresarios a la hora de emprender iniciativas de diversificación del sector que contribuyan a mejorar la rentabilidad de sus explotaciones y empresas vitivinícolas.

Las labores de esta investigación se clasifican en tres grandes bloques que hacen referencia a la capacidad de cada variedad para resistir a la sequía, a sus posibilidades de enfrentarse a enfermedades fúngicas ligadas a factores climáticos y a su posible uso en la elaboración de vinos de calidad.

En concreto, la participación andaluza se materializa en la implicación de personal de los centros Ifapa "Rancho de la Merced" (Jerez de la Frontera, Cádiz), donde estudian las propiedades de los vinos de las variedades Indiana, Corchera y Melonera; e Ifapa de Cabra (Córdoba), cuyos técnicos evalúan las características de los vinos de la variedad Rejano Tinta.

En ambas instalaciones se están realizando, por un lado, un estudio agronómico de estas variedades, y por otro lado, una evaluación de la calidad analítica y organoléptica de los vinos que se elaboran en las bodegas experimentales ubicadas en los propios centros Ifapa.

El proyecto Valorización de variedades minoritarias de vid por su potencial para la diversificación vitivinícola y de resiliencia al cambio climático, de ámbito nacional, se extiende de 2019 a 2021 y cuenta con la cofinanciación, entre otros organismos, del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Feder).

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La Cata de Vinos de Moriles despierta el interés de los internautas en su primera edición con carácter virtual

Con un formato totalmente novedoso, Moriles inició ayer la vigésimo segunda edición de su Cata de los Vinos que, este año, ha tenido que adaptarse a las condiciones que impone la pandemia. La alcaldesa del municipio, Francisca Carmona, inauguró esta cita, con un marcado carácter virtual que, con todo, mantiene "algunas actividades simbólicas y señeras" como es el nombramiento del Embajador de los Vinos de Moriles, en esta ocasión embajadora, que ha recaído en la consultora turística Bárbara Martínez.

Carmona, que estuvo acompañada por Mª Dolores Amo, vicepresidenta primera de la Diputación de Córdoba; y por Javier Marín, presidente del Consejo Regulador de la DOP Montilla-Moriles, indicó que “este año, la Cata del Vino de Moriles cumple su vigésima segunda edición y la cumple, porque, pese a las circunstancias, estamos aquí, de otra manera, en otro entorno, en otro formato, pero con nuestros vinos y, en esta ocasión, nuestros vinos, gracias a lo 'Virtual', van a estar en todo el mundo”.

Carmona resaltó que “tenemos, este año, las mismas fuerzas, las mismas ganas, solo cambiamos la forma o el modo de celebrar la Cata de los Vinos de Moriles, ya que esta cata presenta nuevo enfoque, nuevo programa más especializado, nuevas ideas, pero la apuesta que hemos hecho, desde el equipo de gobierno del Ayuntamiento, con el apoyo de diferentes administraciones y el Consejo Regulador, ha sido potente y decidida, porque no teníamos duda de que, de un modo u otro, la Cata se tenía que celebrar”.

En este sentido, la alcaldesa de Moriles explicó que sí han querido mantener como acto presencial el nombramiento de Embajadora de los Vinos, indicando que “dado el carácter virtual que tiene la Cata este año, qué mejor, que nuestra Embajadora sea una persona que se mueve, precisamente, en ese mundo virtual, pero no por ello lejano, al contrario, acerca con su buen hacer el mundo de la gastronomía, el turismo y la enología a miles de personas”.

Así definió a Bárbara Martínez Blanco, consultora en Turismo y Restauración, a la vez que destacó que “es una experta en saber conectar con la gente a través de las redes sociales, a través de lo virtual, dado el gran éxito que tiene su blog, donde vuelca todos sus conocimientos y donde sabemos que, a partir de ahora, tiene un hueco los vinos de Moriles”.

La nueva Embajadora es licenciada en Historia, famosa winelover, amante del vino, y a través de su blog Barbireando lleva a sus miles de seguidores sus numerosas experiencias basadas en la búsqueda incansable de nuevos retos, experiencias, aprendizaje constante y momentos memorables. Además, realiza asesoramiento profesional en hostelería, gastronomía, entrenamiento corporativo y evaluación de servicios.

Un programa completo

En cuanto a las Jornadas Técnicas, estas comenzarán su actividad cada día a las 18.00 de la tarde. Así, tras la ponencia ayer de Producción de uva PX de calidad con distintas técnicas de cultivo, a cargo de Pilar Ramírez Pérez, hoy Juan Manuel León Gutiérrez versará su exposición sobre la Elaboración de Vinos Nuevos con la variedad Pedro Ximénez. El domingo 25, profesores como Juan Moreno Vigara, Eduardo Cañete y Juan José Gallego expondrán un trabajo de investigación sobre el desarrollo de Sensores para controlar en tiempo real los procesos de vinificación.

Por su parte, en la tarde del lunes el gerente del Consejo Regulador, Enrique Garrido abordará la planificación a futuro de la D.O. en su conferencia El reto de la Zonificación en la D.O.P. Montilla-Moriles. Asimismo, la experta en suelos de la UCO Mª Carmen del Campillo mostrará el martes, apoyada en la ciencia, las Técnicas de Estudio de Suelos en Montilla-Moriles.

El colofón de la fiesta de las II Jornadas y XXII Cata de Moriles lo pondrá la Estrella Michelin y dos veces Sol Repsol, Kisko García, chef del Restaurante Choco de Córdoba que 'Cocinará con Moriles' para todos un plato inspirado en sus vinos generosos, lo que demuestra que estos vinos también aplican a la alta cocina, andaluza y del mundo.

Por su parte, en Tardes DiVINI –actividad que dará comienzo cada día a partir de las 18.45 de la tarde–contará con la participación de Rocío Márquez, Adolfo Fernández, Mar Galván, Rafa Fdez. Pérez, Carmen Garrobo o Manuel Pimentel, quienes conversarán en torno a los vinos locales.

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La Guardia Civil y los Consejos Reguladores Vitivinícolas unen esfuerzos en la lucha contra el fraude en el sector

Con el objetivo de acabar con el fraude alimentario dentro del sector del vino, la directora General de la Guardia Civil, María Gámez, y el presidente de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), David Palacios, han firmado esta semana un protocolo general de actuación para impulsar la prevención y la lucha contra estas prácticas delictivas, en defensa de las denominaciones de origen y de los viticultores, bodegas y consumidores.

De esta forma, ambas instituciones buscan trabajar de manera coordinada en aquellas acciones que permitan identificar cualquier tipo de fraude alimentario que se detecte dentro del sector vitivinícola, así como intercambiar información de carácter técnico o interés operativo, que permita mejorar la prevención, además de orientar los servicios y mejorar la eficacia en materia de lucha contra las actividades ilícitas vinculadas al fraude alimentario.

También se establece un canal de comunicación directo con el objeto de facilitar el flujo de información para alertar sobre irregularidades o prácticas fraudulentas de las que pudieran derivar actuaciones por parte de la Guardia Civil; fomentar el diálogo con otras administraciones (principalmente las autonómicas) y representantes del sector afectado.

Por otro lado, ambas instituciones colaborarán en la realización de programas de formación con el objeto de, por una parte, aumentar la eficacia en las actuaciones de la Guardia Civil a través de un mejor conocimiento del sector y, por otra, dar a conocer a CECRV los procedimientos de actuación de dicho Cuerpo en el ámbito del control de la calidad alimentaria, calidad alimentaria diferenciada y producción ecológica.

En concreto, la Guardia Civil tiene asignadas las misiones genéricas de “protección del libre ejercicio de los derechos y libertades, garantizar la seguridad ciudadana”, y la “averiguación del delito y descubrimiento y aseguramiento del delincuente”, y dentro de estas competencias se encuentran la lucha contra las conductas relacionadas con la falsificación, adulteración, venta, etiquetado, comercio o distribución ilegal de productos alimenticios.

Por otro lado, los objetivos de CECRV son representar, gestionar, defender y promocionar los intereses comunes de las denominaciones de origen vitivinícolas; defender y velar por el prestigio de los vinos españoles con denominación de origen, así como contribuir a proteger los derechos de propiedad intelectual ligados a dichas figuras de calidad y promover la lucha contra el fraude en los vinos con calidad diferenciada.

De esta forma, ambas partes comparten el objetivo de la protección de los derechos de los productores (viticultores), elaboradores (bodegas) y consumidores, garantizando el principio general de veracidad y justificación de la información, que figure en el etiquetado de los productos agrarios y alimentarios.

Actuaciones en 2019

Durante el año 2019, la Guardia Civil lideró junto a EUROPOL la Operación OPSON IX, una actuación de alta intensidad desarrollada contra el fraude agroalimentario y con acciones específicas destinadas a la lucha contra la comercialización ilegal del vino. 

Asimismo, en la Operación Isolu fueron detenidas e investigadas 17 personas como supuestos autores de  varios delitos contra los consumidores del mercado, organización criminal, falsedad contable y documental, blanqueo de capitales y estafa por introducir con engaño en el mercado vitivinícola español de primeras materias o productos semielaborados un total de 40,74 toneladas de isoglucosa haciéndola pasar por mosto concentrado o rectificado de uva y 39.755.335 litros absolutos de alcohol haciéndolos pasar por aguardiente de vino. 

En la actuación Chardonnay , la Guardia Civil investigó a una persona e inmovilizó 21.825 botellas de un establecimiento de hostelería en el que se ofrecían a los comensales botellas de vino de las variedades Chardonnay y Tempranillo con indicación de procedencia de dos municipios incluidos en la D.O.P. Somontano sin estar la empresa comercializadora integrada en dicha DOP, ni estar inscrita en el Registro Sanitario Industrial.

La Operación Baco2019 se saldó con10 personas detenidas e investigadas por irregularidades detectadas en la venta de botellas de vino de denominación de Origen Bierzo; mientras que en la actuación Fictor la Guardia Civil detuvo a una persona por irregularidades en el etiquetado de botellas comercializadas por una bodega acogida a DOP Rueda. 

I. TÉLLEZ / REDACCIÓN

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La XXII Cata de Moriles inaugura hoy su primera edición virtual para difundir las bondades de sus vinos locales

La situación de crisis sanitaria como consecuencia del Covid-19 no ha supuesto un freno para la celebración de la vigésimo segunda edición de la Cata de Moriles, un evento en torno a los vinos locales de este municipio de la campiña cordobesa que reúne, año tras año, a miles de personas. En un formato novedoso, donde las nuevas tecnologías servirán para acercar a cualquier parto del mundo las bondades de los caldos morilenses, la Cata inaugura hoy esta nueva edición, marcada por su carácter virtual, y que ya ha atraído a cientos de inscritos desde que se abriera el plazo hace unos días.

De este modo, hasta el próximo 28 de octubre, el Ayuntamiento de Moriles y la Asociación de Bodegas de Moriles desarrollan un amplio programa de actividades –que puede consultarse en la web  www.catadelosvinosdemoriles.es– en el marco de esta XXII Cata de los Vinos de Moriles y las II Jornadas Técnicas y Profesionales.

La Casa de la Cultura de Moriles acogerá hoy, a las 13.00 de la tarde, la inauguración de una edición en la que se nombrará a la famosa winelover, consultora de turismo y restauración Bárbara Martínez Blanco como Embajadora de los Vinos de Moriles 2020-2021.

De esta forma, tras el pistoletazo de salida, la Cata de Moriles ofrecerá cada tarde, a partir de las 18.00, una exposición en torno a algún tema interesante para el sector. Así, en el marco de la actividad Hablemos de vino, en la jornada de hoy se tratará Producción de uva PX de calidad con distintas técnicas de cultivo, a cargo de Pilar Ramírez Pérez, doctora en Ingeniería Agrónoma, y coordinadora del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de la Junta de Andalucía.

La programación vespertina de la Cata se complementará con Tarde DiVINA, una iniciativa dirigida a dar a conocer vinos que, en la jornada de hoy estará protagonizada por los vinos Joven Layren de Lagar de Casablanca, Fino en Rama Los Naranjos de El Monte y Dulce PX de Cooperativa San Jerónimo, de la mano del enólogo Miguel Cruz Marqués, en una cata-tertulia con Bárbara Martínez.

Durante la segunda jornada de la XXII Cata de Moriles, el sábado 24 de octubre, el enólogo y técnico del IFAPA de Cabra Juan Manuel León Gutiérrez, abordará en Hablemos de vino la Elaboración de Nuevos Vinos con la Variedad Pedro Ximenez.

Por su parte, la cita de Tarde DiVINA contará con la participación de dos grandes del vino en España como son Mª Isabel Mijares García-Pelayo, escritora, divulgadora y antigua presidenta de la Unión Internacional de Enólogos y Embajadora de los Vinos de Moriles 2018; y Bernardo Lucena Velasco, enólogo de Bodegas Alvear, que intercambiarán pareceres sobre el Joven VerdeSur de Bodegas San Pablo, el Fino Cebolla de El Monte y el PX de la Cooperativa Virgen del Rosario.

La jornada del domingo, los asistentes a esta edición virtual de la Cata podrán hablar de investigación junto al catedrático e investigador de la Universidad de Córdoba (UCO) Juan J. Moreno Vigara; el ingeniero Informático de la UCO Eduardo Cañete Carmona; y el biólogo Juan José Gallego Martínez, que expondrán un trabajo de investigación de primer nivel como es el desarrollo de Sensores para controlar en tiempo real los procesos de vinificación.

La tarde del domingo la harán DiVINA, Miguel A. Villa Cebrián, enólogo y biólogo, y Piedad Fernández Paredes, sumiller y fundadora de la Escuela Internacional de Sumilleres, comentando a dúo lo que le inspiran y sugieren el Vino de Tinaja de San Jerónimo, el Amontillado de Bodegas Doblas y el PX de Bodegas San Pablo.

Retos y futuro de Montilla-Moriles

Por su parte, en la tarde del lunes el gerente del Consejo Regulador, Enrique Garrido abordará la planificación a futuro de la D.O. en su conferencia El reto de la Zonificación en la D.O.P. Montilla-Moriles. Asimismo, la experta en suelos de la UCO Mª Carmen del Campillo mostrará el martes, apoyada en la ciencia, las Técnicas de Estudio de Suelos en Montilla-Moriles.

El colofón de la fiesta de las II Jornadas y XXII Cata de Moriles lo pondrá la Estrella Michelin y dos veces Sol Repsol, Kisko García, chef del Restaurante Choco de Córdoba que 'Cocinará con Moriles' para todos un plato inspirado en sus vinos generosos, lo que demuestra que estos vinos también aplican a la alta cocina, andaluza y del mundo.

Por su parte, las últimas citas de Tardes DiVINI contarán con la participación de Rocío Márquez,

Adolfo Fernández, Mar Galván, Rafa Fdez. Pérez, Carmen Garrobo o Manuel Pimentel, que conversarán en torno a los vinos locales, todos ellos disponibles en www.andaluciadevino.com.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL

FOTOGRAFÍA: JOSÉ ANTONIO AGUILAR

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